Lateral, con más de 25 años de trayectoria, ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias ofreciendo algo más que buena gastronomía: una experiencia completa. Su éxito trasciende de lo puramente culinario, creando momentos únicos que han conquistado a sus clientes.
Desde su cuidada propuesta gastronómica hasta su apuesta por la digitalización y el diseño de espacios, Lateral se ha convertido en un referente dentro del sector
Pero ¿cómo lo han conseguido? ¿Cuál es el secreto para mantenerse siempre a la vanguardia sin caer en modas pasajeras?
En este artículo exploraremos cómo Lateral ha sabido interpretar las tendencias gastronómicas para seguir ofreciendo lo de siempre… pero mejor. Porque, al final, la innovación no consiste en reinventar la rueda… sino en asegurarse de que gire mejor que nunca.
Innovación gastronómica: reinterpretación de la tradición
Si algo nos apasiona de la gastronomía es su capacidad para sorprender sin renunciar a sus raíces. Porque sí, la comida nos entra por los ojos, pero enamora por el paladar. Y aquí es donde Lateral ha encontrado la receta del éxito: reinterpretar la tradición con un toque de innovación, sin caer en extravagancias innecesarias ni modas pasajeras que, desaparecen casi tan rápido como surgen.
Desde su equipo de I+D gastronómico, Lateral no ha dejado de innovar con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones. Pero no se trata de reinventar la rueda (ni la croqueta), sino de perfeccionarla para que alcance su mejor versión. Nos mantenemos fieles a nuestra filosofía de ofrecer platos tradicionales e internacionales pensados para disfrutar en compañía y con amigos: “simple dishes, moderntwist”
Sus clásicos pinchos, por ejemplo, han evolucionado hacia combinaciones sorprendentes que respetan la esencia del producto, pero añaden ese factor “wow” que convierte cada bocado en una experiencia. La calidad del producto es innegociable, lo que garantiza frescura y un sabor inconfundible en cada elaboración.
En un sector donde las tendencias vienen y van, Lateral ha sabido apostar por una innovación sostenible. Porque, al final, la mejor cocina no es la que más ruido genera, sino la que permanece en la memoria del paladar.
Digitalización: mejorando la experiencia del cliente y la gestión interna
La gastronomía ha evolucionado notablemente en los últimos años, pero hay cosas que no cambian: nadie quiere esperar media hora para pedir ni perderse en una carta interminable. Aquí entra en juego la digitalización, que en Lateral no es una moda, sino una herramienta para facilitar tanto la experiencia del cliente como la operativa del equipo.
Lateral ha implementado tecnología en dos áreas clave. Para los clientes, con acceso rápido a la carta online, opciones de reserva digital y un proceso de atención más ágil. Para la gestión interna, con herramientas que optimizan los tiempos en cocina y sala, garantizando un servicio más fluido.
Además, la digitalización permite personalizar la experiencia, anticiparse a las preferencias del cliente y ofrecer un servicio verdaderamente a medida. Porque lo importante no es aparentar modernidad, sino incorporarla de forma útil y coherente.
Servicio y experiencia del cliente: un modelo en constante evolución
Comer bien es esencial, pero la experiencia en un restaurante va mucho más allá de lo que llega al plato. Pocas personas recuerdan una excelente comida si el servicio fue lento o el ambiente poco agradable. Lateral evoluciona de forma continua para ofrecer no solo buena gastronomía, si no un servicio que convierta cada visita en una experiencia satisfactoria.
Para ello, combinan calidez humana y eficiencia tecnológica. Porque sí, la digitalización ayuda a que todo fluya mejor, pero nada sustituye a un equipo atento y bien formado. En Lateral, el personal de sala no se limita a tomar comandas: forma parte activa de la experiencia, gracias a una formación continua que garantiza un trato cercano y profesional.
Además, la disposición de los espacios juega un papel clave. Sus locales, con un diseño pensado al detalle, invitan a quedarse. Y sus terrazas se han consolidado como espacios de referencia para disfrutar a cualquier hora del día. Ya sea para un almuerzo rápido, una cena especial o unas copas con amigos, Lateral ha sabido adaptarse a lo que el cliente necesita en cada momento.
Porque al final, un restaurante no solo se mide por lo que sirve en la mesa, sino por cómo hace sentir a quienes lo visitan. Y en eso, Lateral es un experto.
La relevancia de Lateral en el sector gastronómico actual
En un entorno donde los restaurantes abren y cierran al ritmo de las modas, mantenerse relevante durante más de 25 años es todo un logro. Lateral no solo ha logrado consolidarse como una referencia en hostelería, sino que sigue creciendo y evolucionando sin perder su esencia.
Su éxito reside en una combinación equilibrada: una oferta gastronómica innovadora pero accesible, un servicio centrado en la experiencia del cliente y una estrategia de digitalización implementada con sentido. No se han limitado a seguir tendencias pasajeras, sino que han sabido interpretar qué busca el consumidor moderno y adaptarse sin perder autenticidad.
Además, su expansión mediante el modelo de franquicia refuerza la solidez de su concepto y confirma su proyección de futuro. Lateral no es solo un restaurante, es una experiencia que ha sabido conectar con un público amplio y diverso, desde quienes buscan una comida rápida de calidad hasta quienes disfrutan de un brunch o unas copas en un espacio agradable.
Porque al final, la clave del éxito en hostelería no está solo en lo que ofreces, sino en cómo lo haces. Y en eso, Lateral ha encontrado la fórmula perfecta para seguir siendo un referente en el sector.
Si algo ha demostrado Lateral a lo largo de su trayectoria es que, en el mundo de la gastronomía, quedarse quieto no es una opción. Reinventarse, evolucionar y adaptarse sin renunciar a la esencia es la verdadera clave del éxito. No se trata sólo de servir buena comida, sino de crear una experiencia memorable en cada visita.
Con su apuesta por la innovación gastronómica, la digitalización inteligente y un servicio que pone al cliente en el centro, Lateral ha conseguido lo que muchos intentan, pero pocos logran: mantenerse relevante sin perder su identidad. Ha sabido interpretar las tendencias sin dejarse llevar por ellas, ofreciendo siempre lo mismo, pero mejor.
Y así, mientras algunos restaurantes se obsesionan con la última moda pasajera y otros se aferran a fórmulas del pasado, Lateral sigue su propio camino. Un camino donde tradición y la innovación conviven, donde la experiencia importa tanto como la comida, y donde el cliente siempre encuentra un motivo para volver. Porque, al final, en la hostelería no gana el que más ruido hace, sino el que deja huella. Y en eso, Lateral es imbatible.
A lo largo de este recorrido, el respaldo de FOODBOX, ha sido clave para potenciar el crecimiento de Lateral gracias a su modelo de gestión. Con más de dos décadas de experiencia en el sector, FOODBOX aporta y continúa aportando herramientas estratégicas, digitales y operativas que permiten a la franquicia seguir innovando sin perder su identidad.
