En la restauración organizada, la sostenibilidad ya no es una tendencia: es una necesidad estratégica. Las franquicias que adoptan prácticas sostenibles están mejor preparadas para competir, atraer talento y fidelizar a un cliente cada vez más exigente. En Foodbox, estamos liderando ese cambio.
Por todas estas razones, es imprescindible que el sector de las franquicias dé un giro hacia lo sostenible, o arriesgará a perder una parte significativa de su clientela. Pero ¿qué pasos concretos se pueden dar para conseguirlo? La verdad es que hay numerosos cambios que se pueden realizar para hacer el cambio al mundo eco-friendly. En Foodbox, como grupo de restauración multimarca, con marcas como Santagloria, Lateral o Vezzo, entendemos que nuestro crecimiento debe ser coherente con el respeto al entorno.
En FOODBOX no concebimos el crecimiento sin responsabilidad ambiental y social. Así lo demostramos al incorporar embalajes eco-friendly en todas nuestras operaciones. Es importante destacar que la sostenibilidad es un proceso continuo, y las franquicias del sector de la restauración, como FOODBOX, se adaptan a un consumidor cada vez más comprometido con el medio ambiente. Nuestras acciones incluyen colaborar con proveedores locales, optimizar la gestión de residuos, mejorar la eficiencia energética y fomentar conciencia social.
Abastecimiento y cadenas de suministro sostenibles
Una forma clave de avanzar hacia la sostenibilidad es gestionar la cadena de suministro. Las franquicias y en concreto Foodbox buscan proveedores que utilicen embalajes ecológicos, reduzcan residuos y minimicen la huella de carbono asociada con la producción y el transporte de materias primas.
El abastecimiento sostenible se obtiene priorizando proveedores locales y sostenibles, comprando productos orgánicos y de comercio justo, y reduciendo el desperdicio de alimentos. Todo esto no solo responde a los valores del consumidor, sino que mitiga riesgos ambientales en la cadena de suministro.
Transporte y logística
Una red de franquicias requiere una logística muy activa, lo que genera un consumo elevado de combustible y emisiones. En Foodbox hemos implementado medidas para reducir el impacto ambiental del transporte. Estas medidas consisten en optimizar rutas con software inteligente lo cual permite reducir kilómetros y gasto energético, teniendo en cuenta tráfico y ventanas de entrega. Además, la transición a flotas eléctricas o híbridas y la instalación de puntos de recarga en las instalaciones de la franquicia reducen las emisiones. Incluso en el almacén, optimizar el espacio y usar embalajes reciclados o biodegradables son claves para reducir impactos y costes.
En cuanto a la logística de almacenamiento y distribución, se puede apostar por optimizar el diseño de los almacenes para maximizar el espacio y reducir la necesidad de transporte interno. Además, es evidente que se tiene que utilizar materiales de embalaje reciclados o biodegradables, reduciendo el uso de plástico y otros materiales no sostenibles en el embalaje. También, optimizar el tamaño de los embalajes para reducir el espacio ocupado durante el transporte.
Gestión de residuos
Nuestro objetivo es avanzar hacia el residuo cero. En todas las marcas de Foodbox fomentamos el uso de envases reutilizables, la separación selectiva y la colaboración con gestores especializados en reciclaje. Algunas acciones destacas son: eliminación progresiva de plásticos de un solo uso, implantación de contenedores selectivos para papel, vidrio, plástico y orgánico en el punto de venta, establecer compostaje para residuos biodegradables y colabora con empresas especializadas en reciclaje.
Eficiencia energética
La eficiencia energética implica hacer lo mismo con menos consumo. En el contexto de las franquicias, esto implica optimizar el consumo de energía en todas las áreas de operación, desde la iluminación y la climatización hasta los equipos y procesos de producción.
Sustituir las bombillas incandescentes y fluorescentes por iluminación LED es una de las formas más sencillas y efectivas de reducir el consumo de energía, ya que los LED consumen hasta un 90% menos de energía y tienen una vida útil mucho más larga. Además, se puede considerar implementar sensores de movimiento y temporizadores para apagar las luces cuando no se necesitan.
Por otro lado, se deben implementar sistemas de climatización de alta eficiencia energética (HVAC) que utilicen tecnologías como la bomba de calor y la recuperación de calor. Un mantenimiento regular de los sistemas de climatización asegura su óptimo funcionamiento.
Por último, el uso de energías renovables es fundamental en cualquier negocio sostenible. Se puede considerar la instalación de paneles solares en los techos de los locales para generar energía limpia y reducir la dependencia de la red eléctrica, o explorar otras fuentes de energía renovable, como la energía eólica o geotérmica, si son viables en la ubicación.
Concienciación y comunicación
La sostenibilidad no se limita a lo que ocurre detrás de escena, sino que también implica involucrar y educar a los empleados y clientes. Muchas franquicias están tomando medidas proactivas para informar a sus clientes sobre sus esfuerzos en materia de sostenibilidad. Este aspecto es crucial, ya que no basta con implementar prácticas ecológicas; es fundamental que tanto empleados como clientes estén informados y participen activamente.
Estas estrategias se dividen en comunicación interna y externa. Algunas de las de comunicación internas, son:
- Formación sobre reciclaje, eficiencia energética y abastecimiento sostenible.
- Canales internos: Utilizar boletines, intranets y reuniones informativas sobre las iniciativas sostenibles de la empresa y los progresos alcanzados.
Y de comunicación externa:
- Web y redes sociales: Publicar contenido sobre las prácticas sostenibles de la franquicia, incluyendo fotos, videos e historias sobre iniciativas sostenibles.
- Material promocional: Incluir información sobre sostenibilidad en folletos, menús…
- Eventos y colaboraciones: Organizar eventos para concienciar sobre temas ambientales o colaborar con organizaciones locales que promuevan la sostenibilidad.
- Etiquetado y certificaciones: Mostrar sellos y certificaciones que validen las prácticas sostenibles de la franquicia, como certificaciones de comercio justo o productos orgánicos.
Atracción y retención de talento
La sostenibilidad también juega un papel importante en la atracción y retención de talento. Las nuevas generaciones priorizan empresas que compartan sus valores. Las franquicias sostenibles atraen a los mejores profesionales y fomentan una cultura corporativa positiva. Una franquicia que prioriza la sostenibilidad se percibe como una empresa moderna y responsable, lo que mejora su imagen de marca y la hace más atractiva para los candidatos y futuros inversores interesados en iniciar un proyecto de franquicia como el que ofrecemos en Foodbox. Los empleados que trabajan en empresas sostenibles sienten que su trabajo tiene un impacto positivo en el mundo, lo que aumenta su satisfacción y compromiso;
Además, en un mercado laboral competitivo, la sostenibilidad puede ser un factor diferenciador. Una franquicia que implementa prácticas sostenibles destaca entre otras empresas del mismo sector, con lo que Foodbox está alineado y concienciado de seguir poniéndolas en práctica.
En resumen, el futuro es de las franquicias sostenibles.
La sostenibilidad en franquicias de restauración no es un extra, sino un pilar estratégico. En Foodbox lo tenemos claro: nuestra visión de futuro pasa por seguir innovando, generando valor social y reduciendo nuestro impacto ambiental.
Porque liderar el sector significa marcar el camino hacia una restauración más justa, eficiente y consciente.
